Alimentos procesados

1. Resume de la conservacion de alimentos.

R/:En en siglo XIX no conocian metodos para conservar los alimentos. La mayoria de las comidas y bebidas tenian dias, semanas, meses y hasta años. Se han inventado varios procesos para la con servacion de los alimentos y que permanezcan en concdicion estable hasta que se llegara ingerir.

Unos de los conservantes mas antiguos y que en aquella epoca conocian, era la sal, es unos de los conservantes como para  el pescado, carnesy demas alimentos. La sal dificulta el crecimiento de bacterias antes de consumirlas.

El Vinagre: sirve para conservar  las verduras, ensaladas entre otras para que no se dañen, la mayoria de ls verduras contienen oxidos por tal motivo el vinagre proviene el oxido durante el tienmpo establecidos.

2. Que son los alimentos procesados.
Rta/ Los alimentos procesados son aquellos que estan sometidos a varios estudios para saber cuanto es el tiempo de duracion en donde los aplican ciertos quimicos pára que se conserven y dure mas tiempo.

3.  Escribir cinco tipos y ejemplos de alimentos procesados

     Rta/ Los alimentos minimos procesados

Son alimentos procesados para facilitar su consumo. Por ejemplo: Frut
os secos sin cascaras (nueces, almendras, avellanas y (ortalices y verduras vistas para consumir). Para consumir lechugas lavadas y cortadas en bolsa sin ingrediente ni acidos de ningun tipo.

-Alimentos sometidos a algun tipo de tratamiento

Son alimentos que sean  vistos afectados por algun proceso tecnologico seria el caso de alimentos congelados o ya cocidos: lata de conserva como atun sardinas u otro tipo de pescado.

-Alimentos con ingredientes añadidos 

Se trata de alimentos que se incorporan ciertos añadidos que alteran o mejor a sus propiedades con fin de potenciar su sabor y apariencia. Es el caso de colorantes y conservantes muy usuales. Por ejemplo: Salsas ya preparadas (salsa de tomate).

-Alimentos bien preparados

Aliementos para su consumo inmediato que se han sido sometidos a un alto nivel de procesamientos.Por ejemplo: Galletas,Papas fritas, y cereales enbutidos E.t.c.

-Alimentos altamente procesados

Son aliementos como: Pizzas congeladas y demas platos para introducir en el microondas

4. Los alimentos procesados perjudican la salud?

Si, porque muchos alimentos de estos no son  naturales es decir, son sometidos a varios examenes e introducidos varios quimicos, estos alimentos de ser frescos y naturales pasan a hacer procesados en donde estos pierden las vitaminas A,B.C. Por azucar y grasas en cantidade, algo que llevara a la perdida al subir de peso y la cantidad de azucar a una diabetes o entre otras.

5. Inconvenientes de los alimentos procesados.

Algunos procesos de conservacion requieren añadir azucar, sal, grasas y quimicos para lograr una mejor conservacion.

6. Explicar cinco procesos de conservacion de alimentos.

Posteurizacion

La comida se calienta a una temperatura mas baja que el punto de ebullicion son pocos cambios de sus propiedades

Esterilizacion

 Es la exposición del alimento a altas temperaturas durante un cierto período de tiempo.Este tiempo puede ser largo (como en el caso de los alimentos en conserva ) o demasiado cortas (alimentos líquidos en el envasado de larga vida, por ejemplo) para eliminar cualquier microorganismo que pueda estropear los problemas de salud de los alimentos u ocasionar. Fue desarrollado inicialmente por el pastelero francés Nicolas Appert (por lo que el proceso de esterilización de alimentos lleva el nombre de “apertização”). El objetivo de esterilización es para asegurar la esterilidad comercial del alimento

El blanqueo

 es un tratamiento térmico que consiste en el escaldado de forma rápida y justo después de pasar la comida para el agua fría. Está pensado principalmente para inactivar enzimas y se utiliza antes de que otro proceso de conservación o almacenamiento, tales como la congelación.

Tyndalization

 un tratamiento térmico, se propone por John Tyndall (1855) que se puede utilizar en cualquier alimento. Es para obtener la esterilización de los alimentos a través de la repetición de calentamiento a una temperatura de 60 ° C a 90 ° C seguido por las operaciones de enfriamiento. Para ser un proceso largo y costoso, no es de uso común. Esta técnica tiene la ventaja de mantener la calidad organoléptica y alimentos nutritivos.

La deshidratación y secado

En la deshidratación y secado tiende a excluir o reducir la cantidad de agua en el alimento. Ya que esto es esencial para la vida, que evita la creación de condiciones propicias para el desarrollo de microorganismos.

7. La conservacion en frio

En el artículo de nutricocina de hoy quiero hablaros de la conservación de alimentos por bajas temperaturas, refrigeración y congelación.El uso de frío como conservador tiene su origen en la humanidad que ha utilizado el frío del hielo, nieve o ríos para conservar los alimentos.

La refrigeración y la congelación son dos tipos de técnicas de conservación de los alimentos por métodos físicos cuyos fundamentos son:

-Disminuir la velocidad de las reacciones químicas y bioquímicas de degradación al bajar la temperatura.

-Inhibir la proliferación microbiana a bajas temperaturas. Por debajo de -10ºC no pueden desarrollarse.

-Por debajo de 3 ºC los microorganismos dejan de producir las toxinas responsables de las toxiinfecciones.
8. Remplaso de las gracas saturasdas 

comunmente  las conocemos como las grasas “buenas” y las “malas”, y la grasa “mala” saturada ha sido asociada al colesterol LDL (lipoproteínas de baja densidad, por sus siglas en inglés), uno de los factores de riesgo en el desarrollo de la enfermedad coronaria.

A fin de llevar un estilo de vida saludable y cuidar nuestro corazón, es necesario conocer los tipos de grasas que se encuentran en los alimentos. Las denominadas “insaturadas” son las grasas “buenas” y las saturadas son las “malas”, que debemos evitar o reemplazar para reducir los niveles de colesterol. Pero entonces, ¿qué son las grasas saturadas y cómo afectan nuestro cuerpo

9. Preservacion de adictivos quimicos

Los aditivos son sustancias químicas que se añaden a los alimentos porque los hacen más seguros, duraderos o atractivos. 

Opinion 

Los alimentos procesados:

no son tan bueno ya que a veces no conservan sus minerales y no conservan el mismo sabor que a los alimentos naturales